Determinación de edulcorantes en alimentos

¿Cuáles son los sabores utilizados en los alimentos? ¿Por qué usarlo?

El azúcar se consume en grandes cantidades a diario y su consumo excesivo provoca algunos problemas de salud. Esto ha llevado a los edulcorantes.
Los edulcorantes son sustancias químicas que son más dulces que la misma cantidad de azúcar, contienen menos energía y se utilizan como sustitutos del azúcar. Debido a sus propiedades químicas, pueden unirse a los receptores del gusto. Los valores numéricos utilizados en la medición de los edulcorantes se basan en una solución de sacarosa al 3% o al 4%.

Generalmente, los agentes edulcorantes utilizados en los alimentos son sustancias que contienen sacarosa. Estos edulcorantes son:

- Sorbitol
- Manitol
- xilitol
- Eritritol
- Acesulfamo
- Aspartamo
- Ciclamato
- sacarina
- Alitam
- Taumatina
-Dulkin
- Neotiempo

Aunque los edulcorantes primero se utilizaron para el consumo de diabéticos, hoy en día, además de los diabéticos, también los consumen personas con problemas de exceso de peso. Sabores naturales y grados de dulzura