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La natamicina es un aditivo alimentario conservante codificado E-235 que se utiliza para prevenir el crecimiento de moho y levadura en la leche y los productos lácteos. La natamicina aumenta la vida útil del antibiótico.
La presencia de moho en los alimentos es muy importante para la salud humana. Los mohos pueden producir sustancias altamente tóxicas (micotoxinas) a temperaturas muy bajas. Incluso si se limpian los mohos de los alimentos, las micotoxinas no se pueden eliminar de los alimentos. La natamicina es muy eficaz contra todos los mohos y levaduras que se encuentran en los alimentos. No tiene ningún efecto sobre las etapas de maduración de la carne y los productos lácteos, ya que no tiene ningún efecto contra las bacterias.
Natamicina en general; Se utiliza como conservante en la industria alimentaria. Es ampliamente utilizado en la producción de queso, embutidos y embutidos. La natamicina se aplica a los productos mediante sistema de pulverización o añadiéndose directamente al producto.
La ingesta diaria de natamicina es de 0,3 mg/kg de peso corporal. Aunque la ingesta de grandes cantidades de natamicina no tiene un efecto tóxico, es perjudicial para la salud humana.
De acuerdo con el Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre aditivos alimentarios distintos de colorantes y aromatizantes, la natamicina; En aplicaciones superficiales de quesos duros, semiduros y semiblandos y embutidos secos curados, se puede encontrar 1 mg en la superficie de 1 dm 2 , pero debe usarse sin una profundidad de 5 mm.
Encuentre más en el suelo La natamicina producida a partir de la bacteria Streptomyces natalensis se usa ampliamente en la leche y los productos lácteos.
