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Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) Provoca enfermedades como la meningitis en bebés y niños prematuros, con bajo peso y bajo nivel inmunitario que provoca infecciones en personas de muchas edades.
Cronobacter es un patógeno curioso y oportunista que causa inflamación del intestino delgado y grueso. Cronobacter spp., que es un parámetro importante especialmente para los alimentos en polvo para bebés, ha sido determinado como resultado de los estudios realizados por la Organización para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS), causando problemas de salud relacionados con el consumo de alimentos en polvo para bebés.
C. sakazakii, que se encuentra ampliamente en la naturaleza, también se puede encontrar en productos alimenticios como productos cárnicos, queso, verduras y especias, y empresas de leche en polvo, hospitales. Se producen altas tasas de mortalidad infantil debido a la presencia de Sakazii en la fórmula infantil. Por esta razón, las empresas productoras de alimentos deben realizar el mejor control del producto principal y del subproducto.
La falta de limpieza adecuada de los recipientes de alimentos en hospitales y unidades de recién nacidos, especialmente para la alimentación de bebés, son las razones que aumentan el riesgo de que la bacteria C. Sakazakii infecte a los bebés y cause enfermedades.
Se realizan análisis periódicamente para reducir el riesgo de transmisión humana de la bacteria C. sakazakii y para determinar si se ha llevado a cabo un tratamiento higiénico adecuado.
