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La norma ISO 7937 incluye un método horizontal para la enumeración de Clostridium perfringens viable en productos destinados al consumo humano y alimentación animal, y en muestras ambientales en la producción y procesamiento de alimentos.
La definición de Clostridium perfringens dentro del alcance de la norma ISO 7937 es bacteria que forma colonias características (precipitado negro formado por reducción de sulfuro a sulfuro, precipitado negro que tiñe las colonias de negro) en el medio selectivo especificado y dan reacciones confirmatorias positivas cuando la prueba es realizada por cualquiera de ellos.
Principio de análisis
• Las placas de Petri se inoculan con una cierta cantidad de muestra de prueba si la producto de partida es líquido, o con cierta cantidad de suspensión de partida en el caso de otros productos. Otras placas se inoculan usando diluciones decimales de la muestra de prueba o suspensión inicial en las mismas condiciones.
• Las placas se incuban anaeróbicamente a 37 °C durante 20 horas ± 2 horas.
• El número de colonias características es se verifica y se incuba la muestra. El número de C. perfringens se calcula por mililitro o gramo.
Puede ponerse en contacto con el laboratorio de análisis de alimentos de Nanolab para conocer el "recuento de Clostridium perfringens" en alimentos y piensos.
