Determinación de peróxido de benzoilo y bromato de potasio: métodos de análisis y áreas de aplicación

Peróxido de benzoilo - ¿Qué es el bromato de potasio? Peligros de uso en los alimentos...

Uso de peróxido de benzoílo – bromato de potasio en los alimentos

Debido a la conciencia de los consumidores y la falta de conocimiento sobre los aditivos, han atraído las afirmaciones de que el "Peróxido de Benzoilo - Bromato de Potasio" se utiliza para obtener una estructura más blanca y voluminosa y para proporcionar una vida útil más larga, especialmente en productos de panadería. Gran atención recientemente.

Ante esta noticia, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería emitió un comunicado de prensa. Contenido del comunicado de prensa:

“Fecha de publicación: 22.11.2020

En algunos medios de comunicación se consideró necesario realizar la siguiente declaración para informar correctamente al público, tras la noticia de que 'en productos de panadería se utilizan aditivos alimentarios cancerígenos '. >
La regulación legal en materia de aditivos alimentarios en nuestro país está regulada por el Reglamento de Aditivos Alimentarios de 30 de junio de 2013.

En nuestro país, se aplican todos los aditivos cuyo uso está prohibido en la UE. dentro del alcance del reglamento elaborado de conformidad con la Unión Europea. Su uso está prohibido. De hecho, aunque está permitido en la UE, el uso de determinados aditivos en determinados alimentos también está prohibido en nuestro país.

El uso de las sustancias denominadas E928 (peróxido de benzoilo) y E924 (bromato de potasio) como aditivos alimentarios en nuestro país y en los países de la UE está prohibido para todos los alimentos, incluido el pan y los productos de panadería.

Nuestro Ministerio realizó 513.493 inspecciones en los puntos de producción y venta de harina y productos de panadería en los últimos cinco años entre el 21.11.2015 y el 21.11.2020, y no se detectaron efectos negativos en cuanto a las sustancias mencionadas.”

Entonces, ¿qué es el “peróxido de benzoílo – bromato de potasio”? ¿En qué alimentos se utiliza y con qué finalidad?

Peróxido de Benzoilo: Es un aditivo que se utiliza generalmente para blanquear la harina.

Bromato de Potasio: Es un aditivo utilizado en muchos productos de panadería, que aumenta la característica de fermentación y aumenta el volumen del producto, utilizado principalmente en levaduras y productos fermentados.

Tiene efecto cancerígeno. El uso de "Peróxido de Benzoilo - Bromato de Potasio" en alimentos está prohibido porque fue determinado en pruebas realizadas en animales.

Nano-lab Laboratories Group continúa brindando servicios en el ámbito de la Determinación de peróxido de benzoilo y bromato de potasio en alimentos. También brindamos servicios de Análisis de aditivos.

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