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En los últimos años, el consumo de alimentos listos para el consumo ha aumentado especialmente en el ritmo de trabajo ocupado. Tanto la venta de productos procesados en los mercados se ha incrementado como el consumo de alimentos estilo fast food...
Alimentos preparados; Son alimentos que se pueden consumir directamente después de desempacar o después de aplicar el nivel más bajo de procesamiento (como el calentamiento).
Entonces, ¿los alimentos precocinados son saludables? ¿Se debe consumir?
Podemos decir que existen algunas condiciones para que los alimentos listos para el consumo sean saludables. Aquí es donde entra en juego el término "Alimentos seguros". Alimentos Seguros: Son alimentos física, química y microbiológicamente limpios que no han perdido su valor nutritivo. En el ámbito de la seguridad alimentaria;
- Peligros físicos; Elementos como piezas de vidrio, madera, piezas de metal, cabello, clavos, moscas, insectos que no deben estar presentes en los alimentos. - peligros químicos; son metales pesados no deseados, pesticidas, químicos que pueden ser contaminados desde el empaque desde el ambiente donde se produce el alimento, desde los recipientes donde se almacena o guarda. - Peligros biológicos; Los químicos tóxicos que se pueden encontrar directamente en la composición de los alimentos son microorganismos y alimentos OGM que pueden ser contaminados por el medio ambiente, los materiales utilizados o los empleados.
¿Cómo sabemos si los alimentos preparados son alimentos seguros?
En primer lugar, debemos privilegiar las empresas y ciertos productos de mercado que estamos seguros de hacer una producción absolutamente limpia en el consumo de alimentos listos para el consumo. Si es un producto envasado, debemos comprobar la etiqueta.
Etapas de producción de alimentos listos para el consumo:
- Selección de Materia Prima
- Fase de Producción
- Empaque y Presentación para la Venta
Los puntos importantes en las etapas antes mencionadas son principalmente la producción de alimentos en un ambiente higiénicamente limpio. Otros temas importantes son la aplicación de procesos de producción compatibles con los alimentos y su almacenamiento a las temperaturas y condiciones ambientales adecuadas. La mayoría de las intoxicaciones alimentarias son causadas por alimentos preparados.
Otro tema importante de la producción de alimentos preparados son los aditivos utilizados. Los aditivos alimentarios son sustancias que no pueden utilizarse como alimento por sí solas, pero que pueden utilizarse en la producción, procesamiento, almacenamiento y envasado de alimentos.
Principales fines de uso de los aditivos; para mejorar la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos, para preservar sus valores nutricionales, para extender su vida útil, para prevenir el crecimiento microbiano.
Los aditivos que se pueden usar en los alimentos preparados se pueden enumerar de la siguiente manera; Agentes de color, conservantes, antioxidantes, agentes de sabor y fragancia, quelatos, reguladores de estructura
El uso de aditivos en los alimentos está limitado o prohibido dentro del ámbito de aplicación del "Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios". Todos los productores de alimentos tienen que producir en estas condiciones.
Como resultado, los alimentos precocinados producidos de acuerdo con las condiciones antes mencionadas pueden consumirse como "Alimentos seguros".
