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La Comisión Internacional de Métodos Uniformes de Análisis de Azúcar, o ICUMSA, describe los métodos de prueba necesarios para la determinación colorimétrica de suspensiones de azúcar filtradas con valor Brix conocido. El grado y calidad del azúcar se evalúa con la escala de colores ICUMSA.
El color del azúcar varía según el grado de refinación:
- El color del azúcar sin refinar es marrón oscuro.
- El color del azúcar refinado es blanco.
Escala de colores ICUMSA después del proceso de refinado. Con este método se puede determinar el color amarillo procedente de la melaza y dominar el proceso de producción. Las mediciones se pueden realizar utilizando un colorímetro y un fotómetro. La escala de colores ICUMSA se puede utilizar para determinar el color de la solución de azúcares blancos, azúcares morenos, azúcares sin refinar y jarabes coloreados.
Consulte al Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para la prueba de color ICUMSA en caramelos.
