Pruebas químicas

¿Qué son los análisis químicos realizados en los alimentos?

Debido a que la industria alimentaria tiene una amplia gama de productos, la estructura física y química de cada alimento es diferente, los métodos de almacenamiento, procesamiento y transporte aplicados a cada alimento difieren. Debido a los efectos de los alimentos en la salud humana, estos deben cumplir con las condiciones de "Alimentos Seguros". La única forma de cuestionar la seguridad de los alimentos es mediante análisis de laboratorio y resultados de pruebas. Por este motivo, se realizan multitud de pruebas físicas y químicas en los alimentos. Principales análisis químicos realizados a los alimentos:

Determinación de grasa	Determinación de Materia Seca Total	Determinación de proteínas
Determinación de acidez	Determinación del índice de yodo	Determinación de ácido ascórbico
Determinación de cenizas	Determinación de Dióxido de Azufre (SO2)	Determinación de Metales Pesados Totales (en términos de Plomo)
Determinación de Nitrato y Nitrito	Determinación del valor de carbohidratos y energía	Determinación de Glutamato Monosódico (MSG)
Determinación de fibra dietética	Determinación de grasa total	Determinación de Azúcar Total, Azúcar Invertido y Sacarosa
Análisis de sal	Búsqueda de almidón	Determinación de Minerales
Determinación de isómeros de ácidos grasos trans	Análisis de miel	Análisis de dioxinas

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