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Listeria monocytogenes causa muchas enfermedades que pueden ingresar al cuerpo humano a través de los alimentos, desde dolencias similares a la gripe hasta meningitis. Las infecciones por Listeria son más efectivas en niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con baja inmunidad.
De las especies de Listeria con 7 especies diferentes, solo L. Monocytogenes es patógena para los humanos. Listeria es un microorganismo común en el suelo, el agua, las aguas residuales y las variedades de ensilaje. Las especies de Listeria son muy comunes en la naturaleza.
En alimentos como Listeria monocytogenes de Salmonella y E. coli O157:H7, no se encuentra en más de 25 g (ml). Es un microorganismo muy buscado en productos lácteos, carnes, verduras y mariscos en general.
Los análisis de microorganismos en alimentos son parámetros de prueba importantes, especialmente en laboratorios acreditados, en términos de determinar la limpieza de un negocio o lugar de producción.
