Valores de Delta C13 y análisis de azúcar C4

El análisis de azúcar C4 se realiza para determinar si la miel está mezclada con azúcares. Este método aceptado internacionalmente es importante para detectar fraude y adulteración en la miel.

Se puede agregar azúcar de caña o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la miel para reducir su costo. El azúcar adicional, si lo hay, se puede detectar con el análisis de azúcar C4 dentro del alcance de la norma AOAC 998.12. Se utiliza espectroscopia de masas de relación isotópica.

La proporción 13C/12C de la miel producida naturalmente a partir del néctar es diferente de la proporción 13C/12C que proviene del azúcar de caña o del azúcar añadido. Según evaluaciones internacionales, la diferencia en la relación 13C/12C entre la miel entera y la proteína (Delta 13C) en la miel no adulterada debe ser menor o igual al 7%.

Consulte al Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para valores de Delta C13 y análisis de azúcar C4 en miel.