Vibrio spp. Recuento (Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae)

Vibrio spp. ¿Cuáles son las enfermedades causadas por sus bacterias? ¿Dónde están los entornos de contaminación y crecimiento?

Vibrio spp. Son las bacterias más abundantes en las aguas superficiales. Vibrio spp. Bacterias gramnegativas en forma de coma con flagelos en un extremo. A menudo ingresan al cuerpo humano con alimentos y causan enfermedades.

Vibrio parahaemolyticus, que crece rápidamente en los mariscos y causa intoxicación alimentaria debido a su patogenicidad, es una de las especies de bacterias Vibrio. Es una bacteria que se encuentra generalmente en los estuarios de ríos y costas.

Vibrio parahaemolyticus puede mantener grados de viabilidad muy bajos. Por lo tanto, si estas bacterias están presentes en los alimentos congelados, pueden continuar reproduciéndose cuando se descongelan. La bacteria Vibrio parahaemolyticus puede multiplicarse fácilmente debido a los eventos de descongelación y congelación en el envío internacional de productos del mar. En este caso, no se puede consumir absolutamente ningún alimento.

Vibrio cholerae es otra especie causante de enfermedades de la especie vibrio. Vibrio cholerae, que es resistente al frío, es sensible al tratamiento térmico, al secado ya los ácidos. Vibrio cholerae, al igual que el cólera, crea dolencias que provocan diarrea, vómitos, grandes cantidades de líquido y contenedores de electrolitos. Dado que pueden reproducirse fácilmente, especialmente en ambientes alcalinos e isotónicos, pueden reproducirse rápidamente en el estómago y el intestino delgado. Forman toxinas colerágenas resistentes al calor, con propiedades antigénicas y citopánicas.