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O níquel é um metal de transição encontrado na 28ª posição da tabela periódica. Este elemento, com o símbolo químico Ni, é amplamente utilizado em muitas aplicações industriais e comerciais.
Em 22 de janeiro de 2015, o Painel Científico sobre Contaminantes na Cadeia Alimentar (CONTAM) da EFSA adotou um Parecer Científico sobre os riscos para a saúde pública associados à presença de níquel em alimentos e bebidas água, estabelecendo uma ingestão diária tolerável (TDI). Neste contexto, foram avaliados dados de formação de níquel em alimentos e água potável recolhidos em 15 países europeus diferentes.
O níquel é encontrado em ambos crônicos e concluíram que pode causar efeitos agudos. Com base no impacto crónico crítico da perda de gravidez, foi estabelecida uma dose diária tolerável (DDA) de 13 μg/kg de peso corporal e concluiu-se que esta DDA foi excedida em crianças pequenas, crianças entre os 36 meses e os 10 anos de idade, e também em alguns casos em bebês.
Confirmado que o efeito agudo crítico são reações de exacerbação eczematosa na pele que ocorrem em pessoas sensíveis ao níquel e preocupam aproximadamente 15% da população. A autoridade concluiu que o nível mais baixo de efeitos adversos observado para este efeito foi de 4,3 μg de níquel/kg de peso corporal e que é necessária uma margem de exposição (MOE) de 30 ou superior para proteger contra este efeito. Tendo em conta os dados de ocorrência disponíveis, os níveis máximos de níquel em vários alimentos foram estabelecidos no Regulamento (UE) n.o 2023/915 da Comissão (4).
Regulamento (CE) nº 333/2007 da Comissão para garantir que as amostras sejam representativas do lote amostrado e que os resultados analíticos sejam confiáveis e comparáveis devem ser seguidos;
1. Em cooperação com os processadores de alimentos, deverá monitorar a presença de níquel nos alimentos em 2025, 2026 e 2027.
2. Rastrear suplementos alimentares, chocolate, pastas de chocolate, pastas de nozes, grãos de cacau, produtos à base de grãos (especialmente cereais matinais, cereais e aveia), sopas instantâneas, café, chá, vegetais, algas marinhas, sementes oleaginosas, tofu e à base de soja Deve incluir produtos à base de soja, como bebidas, legumes, nozes, peixes e outros frutos do mar.
3. Sempre que necessário, deverá recolher informações sobre medidas de mitigação para reduzir os níveis de níquel nos alimentos. Deverá também garantir que os métodos de mitigação conhecidos sejam efetivamente comunicados e promovidos aos agricultores e aos operadores das empresas do setor alimentar, e que estas medidas de mitigação sejam progressivamente implementadas pelos agricultores e pelos operadores das empresas do setor alimentar.
4. Os procedimentos de amostragem e análises devem ser realizados de acordo com os requisitos de amostragem e análise estabelecidos no Regulamento (CE) n.º 333/2007.
Usos do níquel:
• Ligas: O níquel é um componente chave de muitas ligas. É utilizado na produção de diversas ligas industriais, como aço inoxidável, ligas de níquel-titânio e ligas de níquel-cromo. A durabilidade e a resistência à corrosão dessas ligas permitem seu uso nas indústrias automotiva, aeroespacial, eletrônica e química.
• Eletrônicos: O níquel também é amplamente utilizado na indústria eletrônica. É usado em vários tipos de baterias, como baterias de níquel-cádmio e níquel-hidreto metálico, especialmente na produção de baterias.
• Revestimento: O níquel é usado para revestir objetos de metal para protegê-los e dar-lhes uma estética aparência. Muitos objetos como acessórios, joias, torneiras, maçanetas e peças automotivas podem ser revestidos com níquel.
• Processos Químicos: O níquel é usado como catalisador em muitos processos químicos, particularmente em reações como hidrogenação e hidrogenólise em refinarias de petróleo.
Produtos que contêm níquel e testes:
1. Água do mar: A água do mar contém naturalmente vários minerais e elementos, incluindo níquel. O níquel é encontrado em concentrações muito baixas na água do mar, geralmente não representando riscos significativos para a saúde. Contudo, as atividades industriais ou outras fontes de poluição podem aumentar o teor de níquel na água do mar.
2. Produtos cosméticos: O níquel pode ser encontrado em alguns produtos cosméticos, especialmente em sombras, máscaras e esmaltes de cores metálicas. Pode ser utilizado como ingrediente para manter a cor e a textura dos produtos. No entanto, a quantidade de níquel em produtos cosméticos deve ser limitada de acordo com as regulamentações de saúde.
3. Acessórios (revestimento de metal): O níquel é comumente utilizado na produção de acessórios e joias como revestimento de metal. É freqüentemente encontrado em joias e acessórios. No entanto, os acessórios niquelados podem causar reações cutâneas em indivíduos alérgicos ao níquel.
4. Brinquedos: O níquel pode estar presente em metais utilizados na fabricação de alguns brinquedos, especialmente em brinquedos de metal ou folheados a metal. As normas e regulamentos internacionais limitam a quantidade de substâncias alergénicas, como o níquel, nos materiais utilizados em brinquedos para garantir a segurança.
5. Água: O níquel geralmente está presente naturalmente na água potável. No entanto, a quantidade de níquel na água potável normalmente não representa um risco significativo para a saúde humana. O teor de níquel nas fontes de água varia dependendo das condições geológicas locais e de fatores ambientais. Os testes de níquel são realizados como parte dos esforços para detectar a poluição ambiental e a mistura de resíduos na água.
6. Materiais de embalagem: Alguns materiais de embalagem, especialmente aqueles que contêm revestimento metálico ou tinta, podem conter níquel. Os materiais utilizados nas embalagens de alimentos e bebidas devem cumprir as normas de segurança alimentar.
7. Rações e Alimentos: Alguns alimentos contêm níquel naturalmente, como nozes, grãos, chocolate e certos vegetais de folhas verdes. A quantidade de níquel nos alimentos é geralmente muito baixa e geralmente não representa uma ameaça à saúde humana. No entanto, indivíduos com alergia ao níquel podem ser aconselhados a evitar esses alimentos. Além disso, a presença de níquel na alimentação animal pode afetar a saúde humana através do consumo de produtos de origem animal.
