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Um novo método de análise foi desenvolvido no âmbito do Regulamento do Codex Alimentar Turco para detectar os ingredientes adicionados aos produtos alimentares. O desenvolvimento deste método foi concluído como resultado dos estudos realizados no âmbito do Regulamento de Aditivos Alimentares do Codex Alimentar Turco e do Comunicado de Queijo do Codex Alimentar Turco.
Componentes proibidos e a necessidade do novo método
O uso de sais de fusão, conhecidos como "Sais de Fosfato e Citrato", é proibido no queijo kashar, e um novo método de análise foi desenvolvido no âmbito do Regulamento do Codex Alimentar Turco para determinar se esta proibição é cumprida. Com os estudos realizados, os sais fundentes são adicionados sob condições controladas. e queijos kashar produzidos sem ele foram usados.
Métodos de análise e critérios de decisão
No âmbito do novo método de análise, as taxas de fósforo e nitrogênio serão levadas em consideração na determinação dos sais de fosfato, enquanto a determinação dos sais de citrato será baseada na taxa de ácido cítrico na matéria seca .
• Proporção fósforo/nitrogênio: 0,15%
• Proporção de ácido cítrico na matéria seca: 0,45% Será decidido que sais de fusão serão usados em queijos kashar.
Início da Aplicação e Segurança Alimentar
As análises começarão a ser realizadas nos laboratórios competentes conforme de 30 de setembro de 2024. Foi anunciado pelo Ministério que continuará o seu trabalho com determinação para garantir a segurança alimentar e proteger os interesses dos consumidores.
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