Determinação de Aflatoxina M₁

As aflatoxinas são substâncias venenosas produzidas por certos tipos de fungos (mofos) encontrados naturalmente em todo o mundo. O consumo prolongado de rações ou alimentos contaminados com aflatoxina causa sérios problemas de saúde:

• As aflatoxinas são cancerígenas potentes e podem afetar todos os sistemas orgânicos, especialmente o fígado e os rins. Eles causam câncer de fígado e estão ligados a outros tipos de câncer. Aumenta significativamente na presença de infecção pelo vírus da hepatite B (HBV).
• As aflatoxinas são mutagênicas (afetando o DNA) em bactérias, são genotóxicas e podem causar defeitos congênitos em crianças.
• Embora esses dados ainda não tenham sido confirmados, as crianças podem ficar atrofiadas porque outros fatores também contribuem para o retardo do crescimento.
• As aflatoxinas causam imunossupressão, portanto, podem reduzir a resistência a agentes infecciosos (por exemplo, HIV, tuberculose).

Considerando os problemas de saúde mencionados acima, a “Análise de Aflatoxina” é realizada em muitos alimentos. Os alimentos a serem analisados para aflatoxina são geralmente:

• Amendoim
• Nozes
• Milho doce
• Arroz
• Figos e outros alimentos secos
• Especiarias
• Óleos vegetais brutos
• Sementes de cacau