Em busca de Clostridium botulinum

O botulismo, causado pela bactéria Clostridium Botulinum, é uma doença grave causada por uma toxina que ataca os nervos do corpo. Com o botulismo, os músculos que controlam os olhos, rosto, boca e garganta começam a enfraquecer. Pode então se espalhar para o pescoço, braços, tronco e pernas. Quando começa a afetar os músculos relacionados à respiração, ocorre risco de vida.

Clostridium Botulinum produz toxinas chamadas toxinas botulínicas que ocorrem em condições de baixo oxigênio. Pode ocorrer devido a alimentos processados incorretamente. Especialmente alimentos enlatados caseiros e alimentos fermentados são fontes comuns de botulismo. Os esporos produzidos pela bactéria Clostridium Botulinum são resistentes ao calor. Pode crescer facilmente na ausência de oxigênio e produzir toxinas.

As toxinas botulínicas são de 7 tipos diferentes: A, B, C, D, E, F, G. Tipos A, B, E e raramente F causam botulismo em humanos, enquanto os tipos C, D e E causam doenças em outros mamíferos, aves e peixes. A detecção da bactéria Clostridium Botulinum em alimentos é um estudo importante para proteger a saúde humana. Desta forma, evitam-se situações que podem causar a morte.