تحليل إجمالي السكر، والسكر المقلوب والسكروز

ما هو السكر الكلي والسكر المقلوب والسكروز؟

السكر الكلي: الكمية الإجمالية لجميع أنواع السكر في المنتج. يشير إلى مجموع السكريات الأحادية والثنائية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز.
السكر المقلوب: خليط من كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز الناتج عن تكسير السكروز بواسطة الأحماض أو الإنزيمات. يتميز السكر المقلوب بطعمه الأكثر حلاوة وقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة.
السكروز: يُعرف باسم سكر المائدة، وهو ثنائي السكاريد يتكون من الجلوكوز والفركتوز. يستخدم كمُحلي أساسي في العديد من المنتجات الغذائية بسبب حلاوته واستقراره.

لماذا تحليل السكر الكلي والسكر المقلوب والسكروز؟

مراقبة الجودة: يتحقق من أن نسب السكر مناسبة لتركيبة المنتج. ويضمن أن الخصائص الحسية مثل الحلاوة والملمس في المستوى الصحيح.
الامتثال القانوني: يحدد ما إذا كان المنتج يتوافق مع نسب السكر القصوى أو الدنيا المحددة في اللوائح ذات الصلة. ويضمن الإعلان الصحيح وفقًا للوائح وضع العلامات.
مراقبة عملية الإنتاج: التحقق من أن السكر يتم تكسيره بشكل صحيح أثناء الإنتاج وأن الخليط متجانس.
استقرار المنتج: ضمان الحفاظ على مدة الصلاحية وخصائص الملمس للمنتج بفضل خصائص احتفاظ السكر المقلوب بالرطوبة.

ما هي المنتجات التي يتم تحليلها؟

المربى والمربى والهلام
الحلويات ومنتجات الشوكولاتة
المشروبات الغازية والعصائر
العسل والشراب
منتجات المخابز (الكعك، البسكويت، إلخ)
الآيس كريم والحلويات بالحليب

ما أهمية التحليل؟

المذاق والملمس: يعد التعديل الصحيح لنسب السكر أمرًا مهمًا لكي يحب المستهلك المنتج.
الصحة ووضع الملصقات: إن الإشارة الصحيحة إلى محتوى السكر في المنتجات تمكن المستهلكين من اتخاذ قرار مستنير وتعد مهمة للامتثال القانوني.
كفاءة الإنتاج: بفضل التحليل، يتم تقليل الأخطاء في عمليات الإنتاج والحفاظ على جودة المنتج القياسية.

يلعب تحليل السكر الكلي والسكر المقلوب والسكروز دورًا رئيسيًا في ضمان جودة المنتج وكسب ثقة المستهلك. إن إجراء هذه التحليلات بانتظام في صناعة الأغذية يوفر فوائد كبيرة لكل من المنتجين والمستهلكين.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل السكر الكلي والسكر المقلوب والسكروز. كما نقدم خدمات في تحديد السكر في العسل.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.