الرحلة الآمنة للأغذية: دراسات مدة الصلاحية

ما أهمية تحليل مدة الصلاحية؟

الرحلة الآمنة للأغذية: لماذا تعتبر دراسات مدة الصلاحية مهمة؟

يرغب المستهلكون اليوم في الحصول على منتجات ليست لذيذة فحسب، بل آمنة وطازجة أيضًا. إن ”تاريخ انتهاء الصلاحية“ أو ”تاريخ الاستهلاك المفضل“ الموجود على عبوات جميع المنتجات التي نراها على رفوف المتاجر هو في الواقع نتيجة عملية علمية شاملة. نسمي هذه العملية دراسات مدة الصلاحية.

إذن، ما هي مدة الصلاحية؟ لماذا تعتبر هذه التحليلات مهمة جدًا؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة.

ما هي مدة الصلاحية؟

تشير مدة الصلاحية إلى الفترة التي يمكن خلالها استهلاك منتج غذائي بأمان من لحظة إنتاجه. خلال هذه الفترة، يجب أن يظل المنتج صالحًا للاستهلاك من حيث القيمة الغذائية والسلامة الميكروبيولوجية والبنية الفيزيائية والخصائص الحسية.

كيف يتم إجراء تحليلات مدة الصلاحية؟

عند تحديد مدة الصلاحية، يتم تخزين المنتج في ظروف محددة ويخضع لتحليلات على فترات زمنية مختلفة. وتشمل هذه التحليلات دراسات ميكروبيولوجية وكيميائية وفيزيائية وحسية. هل المنتج مقاوم لنمو الكائنات الدقيقة الضارة بمرور الوقت؟ تعتبر الاختبارات الميكروبيولوجية بالغة الأهمية بالنسبة لمنتجات الألبان واللحوم والوجبات الجاهزة للأكل. يتم فحص الكائنات الدقيقة مثل السالمونيلا والليستيريا المونوسيتوجينيس والإشريكية القولونية بشكل متكرر. تتبع التحاليل الكيميائية التغيرات الكيميائية في بنية الطعام بمرور الوقت، مثل الأكسدة وتغيرات درجة الحموضة ومحتوى الرطوبة والحموضة. على سبيل المثال، يتم قياس قيمة البيروكسيد في الزيوت النباتية من خلال هذا التحليل. يتم إجراء هذه التحاليل من قبل أعضاء لجنة أو خبراء تحليل مدربين. يتم أيضًا فحص خصائص مثل متانة التغليف وسيولة المنتج وميله للتلف من خلال التحليل الفيزيائي.

اختبارات العمر الافتراضي المعجل في بعض الحالات، قد لا تكون فترات الانتظار الطويلة مجدية من الناحية الاقتصادية. في مثل هذه الحالات، يتم اختبار المنتج في ظروف قاسية مثل درجات الحرارة والرطوبة العالية. توضح هذه الاختبارات كيف يتفاعل المنتج بمرور الوقت بطريقة معجلة. ومع ذلك، قد لا تتطابق نتائج الاختبارات المعجلة دائمًا مع الظروف الحقيقية. لذلك، يلزم إجراء تقييم دقيق.

العلم وراء الرفوف

تعد دراسات مدة الصلاحية جزءًا غير مرئي ولكنه حيوي من سلامة الأغذية. مدة صلاحية المنتج ليست مجرد تاريخ؛ فهي مدعومة بعملية معملية صارمة وتقييمات علمية وعمل خبراء. بصفتنا مختبرات متخصصة في مراقبة الأغذية، نعمل على حماية صحة المستهلكين ودعم المنتجين في الوفاء بالتزاماتهم القانونية. تبدأ سلامة الأغذية بالعلم؛ ومدة الصلاحية هي المكان الذي يلتقي فيه العلم بالمستهلك.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.