تحديد قوة التخمير (الخميرة)

تحديد قوة التخمير (الخميرة)

التخمر، حسب التعريف، هو عملية طبيعية تقوم فيها الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة بتكسير الجزيئات العضوية الكبيرة إلى أجزاء أبسط. يمكن إدراج الأطعمة المنتجة نتيجة التخمير مثل الزبادي والجبن والكفير والكوميس والبوزا والترحانة المصنوعة من الحبوب والنقانق التقليدية المصنوعة من اللحوم والبسطرمة والمخللات المصنوعة من الخضار.

يُشار إلى عملية التخمير أيضًا باسم التخمير، وتختلف تسميتها اعتمادًا على كيفية حدوثها.
- تخمر حمض اللاكتيك
- تخمر الكحول 
- تخمير حامض الستريك

التخمير (الخميرة) القوة هي تحليل يتم إجراؤه لخميرة الخباز. في نطاق TS 3522، يتم محاولة تحديد قوة الخمائر المضغوطة والجافة والسائلة والمفتتة. تعتبر كمية ثاني أكسيد الكربون₂ الناتجة عن التحليل مؤشرًا على قوة التخمير.

استشر مختبر نانولاب لتحليل الأغذية لتحديد قوة التخمير (الخميرة).