عدد كلوستريديوم بيرفرينجنز

عدد كلوستريديوم بيرفرينجنز في الأطعمة ، الطرق ، الأسباب ...

كلوستيريديوم بيرفنجن. وهي عبارة عن بكتيريا لاهوائية ، موجبة الجرام ، مكونة للأبواغ على شكل قضيب. Cl ، وهو ما يسمى "كبريتات الحد من المطثية" في صناعة الأغذية. يسبب Perfingens التخمر الغازي في الحليب ويقلل من النترات. Cl. يتسبب Perfingens في التسمم الغذائي. يختلف التسمم الغذائي المعطر عن الأمراض التي تسببها البكتيريا المسببة للأمراض بسبب السم الذي يفرزه. عادة ما يفقد هذا التسمم تأثيره في وقت قصير دون الحاجة إلى تدخل الطبيب.

غالبًا ما يُلاحظ التسمم المتعفن في أماكن العمل المتضخمة والمدارس والمستشفيات والمهاجع والسجون ويمكن أن يحدث بسبب عدم كفاية الطهي أو التبريد غير الكافي أو إعادة التسخين.

Cl. تعتبر Perfingens شائعة جدًا في الطبيعة. لهذا السبب ، يجب تلبية شروط النظافة والصرف الصحي بشكل كامل لمنع تلوث الطعام.

في المواد الغذائية ، يتم حساب اللاهوائية المقلصة للكبريت بواسطة طريقة "الرقم الأكثر احتمالًا (EMS)" إذا كان عدد البكتيريا منخفضًا جدًا لتشكيل مستعمرة. وفقًا للعدد المتوقع ، يمكن استخدام طريقة الصب أو الفرز. الوسيلة الأكثر استخدامًا هي وسيط TSC Agar. يشير اللون الأسود إلى وجود بكتيريا Clostridium التي تقلل الكبريتيد.