تحليل المخاطر

ما هو تحليل المخاطر؟

تحليل المخاطر هو العملية التي تمكن من تحديد وجمع وتحليل وتقييم جميع المخاطر الكيميائية والفيزيائية والبيولوجية المرتبطة بالغذاء. مع قانون الخدمات البيطرية والصحة النباتية والأغذية والأعلاف رقم 5996، أصبح إلزاميًا أن تعتمد جميع العمليات المتعلقة بالأغذية والأعلاف على تحليل المخاطر لضمان أعلى مستوى من الحماية لصحة الإنسان وحياته. تحليل المخاطر اللازمة لسلامة الأغذية؛ وهو يتألف من مكونات تقييم المخاطر وإدارة المخاطر والإبلاغ عن المخاطر. يتم تطبيق هذا النظام المكون من ثلاث مراحل في جميع خطوات السلسلة الغذائية، بما في ذلك صحة النبات والحيوان.

وينقسم تقييم المخاطر إلى مرحلتين: كيميائية وميكروبيولوجية. تقييم المخاطر الكيميائية؛ يتم إجراؤه للملوثات الغذائية والمضافات الغذائية وبقايا الأدوية. تقييم المخاطر الميكروبيولوجية هو؛ يتم فحص الآثار السلبية للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن تناولها مع الطعام على صحة الإنسان.

تقييم المخاطر؛ وهي عملية تتكون من 4 مراحل.
- تحديد الخطر
- توصيف الخطر
- تقييم التعرض - توصيف المخاطر

تلعب إدارة المخاطر دورًا رئيسيًا في أفضل إدارة لمشاكل سلامة الأغذية. إنها عملية تحديد وتنفيذ تدابير الرقابة المناسبة، مع مراعاة تقييم المخاطر واللوائح القانونية.

مراحل إدارة المخاطر

إدارة المخاطر؛ وتتكون من 4 مراحل أساسية.
- الأنشطة التحضيرية لإدارة المخاطر
- تحديد واختيار خيارات إدارة المخاطر
- تقييم خيارات إدارة المخاطر
- المراقبة والمراجعة

الإبلاغ عن المخاطر؛ إنها مشاركة نتائج تقييم المخاطر وقرارات إدارة المخاطر من قبل مقيمي المخاطر ومديري المخاطر مع المعلومات والآراء المتعلقة بالخطر والمخاطر وتصور المخاطر.

خلاصة القول؛ يقوم مقيمو المخاطر بتقييم التهديدات الحالية أو الناشئة في السلسلة الغذائية بشكل علمي ويقدمون توصيات لمديري المخاطر. يتخذ مديرو المخاطر قرارات للقضاء على التهديدات من خلال أخذ هذه التوصيات العلمية بعين الاعتبار. تشكل جميع عمليات تبادل المعلومات والعلاقات التي تتم خلال مراحل تقييم المخاطر وإدارة المخاطر الجزء المتعلق بالإبلاغ عن المخاطر.
تحليل المخاطر هو نظام يجب تطبيقه في الصناعات الغذائية ليشمل جميع مراحل الإنتاج. ويهدف إنشاء وتنفيذ هذا النظام إلى القضاء على المخاطر التي من شأنها أن تؤثر على صحة الإنسان.

مختبر نانولاب؛ وهو يدعم المنتجين في تحديد جميع نقاط الخطر والمخاطر خلال مراحل الإنتاج وتعزيز بنيتهم ​​التحتية لإنتاج أغذية آمنة وتقديمها للمستهلكين.