アフラトキシンの測定

アフラトキシンは、収穫前、収穫時、または収穫後の保管場所でのカビ (カビ) の発生の結果として形成されるマイコトキシンの 1 つです。アフラトキシンは、主に次の食品で栽培および分析されています。

- ドライフルーツ
- 油っぽいドライフルーツ
- スパイス
- シリアル
- 牛乳および乳製品

食品とは別に、それは動物の飼料でも発生し、動物がアフラトキシンを含む飼料を消費することで、それらの動物から得られた食品に移行します.食品中のアフラトキシン分析により、多くの健康リスクが消費者に及ぶのを防ぎます。

人間の健康に対するアフラトキシンの悪影響は次のとおりです。

- 肝疾患（肝毒性、肝発がん性）
- 発がん性および催奇形性の影響
- 出血 (腸、腎臓)
- 免疫系の抑制

上記の健康上の問題を考慮すると、食品中のアフラトキシンやその他のマイコトキシンの分析は、それが重要な検査パラメーターであることを示しています。