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今日、アルコール飲料の生産と消費は増加しています。しかし、特に酒類の価格高騰により、違法・偽造酒の事例も増加しています。これらの状況を防ぐために、アルコール飲料も特定のテストと分析に合格する必要があります。
アルコール飲料の種類:
-ラキ:トルコでのみ生産されたスマまたは農業由来のエチル アルコールと混合したスマを、5000 リットル以下の容量の伝統的な銅のアレンビックにアニスの種 (Pimpinella anisum) とともに蒸留して製造されたアルコール飲料です。
-ラム：サトウキビの糖蜜、サトウキビまたはサトウキビの搾汁から得られたシロップをアルコール発酵および蒸留のみによって生成された留出物を最大 96% まで使用することによって得られる、ラムの特定の感覚特性を備えたアルコール飲料です。音量。
-ウイスキー:麦芽に含まれるジアスターゼ酵素および/またはその他の天然酵素を使用してグレーン マッシュを蒸留し、酵母で発酵させ、最大 94.8% のアルコール度数まで蒸留して得られる蒸留物の容量。使用した原料の匂いが3年以上続く 700リットル以下の木樽で熟成させたお酒です。
-コニャック:最大 86 体積% までのワインまたは蒸留用に強化されたワインの蒸留、または最大 86 体積% までのワイン蒸留物の 2 回目の蒸留からのみ得られる蒸留アルコール飲料。
-ブランデー:コニャックから直接、または最終製品の 50% を超えない最大 94.8% まで蒸留されたワイン留出物とコニャックをブレンドして得られる蒸留アルコール飲料です。
-ジン:ジュニパーの風味が優勢なリキュールで、トルコ食品コーデックスに含まれる天然および/または天然と同一の香料物質を加えて、感覚に適した農業用エチルアルコールに香料を加えることによって得られます。
・ウォッカ：農産品由来のエチルアルコールを原料に精留または活性炭ろ過を行い、その後直接蒸留またはそれに準ずる工程を経て得られる蒸留酒。
アルコール飲料の分析:
- 官能分析
- 二酸化炭素（CO2）の測定
・アルコール度数（量）の測定（アルコール分解装置）
- メチルアルコールの測定
- 二酸化硫黄分析 SO2
- 人工染料を求めて
- 砂糖の測定
- ナタマイシンの測定
- 鉛の測定
- オクラトキシン A の測定
- 相対密度の決定
- 色判定
