「ウェルシュ菌」を数える

食品中のクロストリジウム・パーフィンゲンのカウント、方法、原因...

ウェルシュ菌;嫌気性、グラム陽性、胞子形成性桿菌です。食品業界では、Cl. は「硫酸還元クロストリジウム」と呼んでいました。パーフィンゲンは牛乳のガス発酵を引き起こし、硝酸塩を減らします。 cl。パーフィンゲン、パーフィンゲンは食中毒を引き起こします。パーフィンゲンス食中毒は、それが分泌する毒素のために、他の病原性細菌によって引き起こされる病気とは異なります。この中毒は通常、医師の介入を必要とせずに短時間で効果を失います。パーフィンゲン中毒は、混雑した職場、学校、病院、寮、刑務所で一般的に見られ、不十分な調理、不十分な冷却または再加熱によって引き起こされる可能性があります. cl。パーフィンゲンは自然界で非常に一般的です。このため、食品の汚染を防ぐために、衛生および衛生条件を完全に満たす必要があります。食品中の亜硫酸塩を還元する嫌気性菌の数は、バクテリアの数が少なすぎてコロニーを形成できない場合、「最尤数 (EMS)」法で行われます。予想される数に応じて、バルクまたはスプレッド カウント方法を使用できます。最も一般的に使用される培地は TSC 寒天培地です。黒い色は、硫化物を還元するクロストリジウム菌の存在を示します。