エッセンシャルオイル分析

エッセンシャル オイルの分析はどの食品で行われますか?

定義によるエッセンシャルオイル。それらは、室温で得られる液体で、揮発性があり、臭いが強く、油性の複雑な混合物であり、一般に、芳香族および精油を含む植物から蒸留によって得られます。これらの油は、室温でも放置すると蒸発するため、エッセンシャルオイルまたはエッセンシャルオイルと呼ばれます。

エッセンシャルオイルで;テルペン化合物、芳香族物質、直鎖炭化水素、窒素および硫黄含有化合物が含まれています。

エッセンシャル オイルは、3 つの異なる蒸留方法によって得られます。

- 水の蒸留
- 水と水蒸気の蒸留
- 水蒸気蒸留

水の蒸留、ほとんどが乾燥していて、煮ても腐らない植物の場合、水と水蒸気の蒸留。水蒸気蒸留は新鮮なハーブのみに使用されますが、加熱すると劣化する乾燥または湿ったハーブに使用されます。

エッセンシャル オイルの量は、一般的に植物の 1 ～ 2% です。エッセンシャル オイルは、食品業界で香料および香味剤として使用されます。スパイスに含まれるエッセンシャル オイルには、味と香りだけでなく、保護効果もあります。