エネルギー計算の決定

食品の栄養価... 実施される分析とは?

私たちは日々、食に対する意識を高めています。最も重要なことは、ラベルの読み取りに以前より注意を払うようになったことです。特に、食品の添加物やエネルギー値などの情報は、消費者の選択的な行動を引き起こします。

今日、すぐに食べられる食品の消費が増加しているため、最大の問題は健康的な栄養です。健康的な栄養に関して取られる重要なステップは、使用された製品について質問することです.私たちが市場から購入する食品に疑問を投げかける私たちの方法は、もちろんラベルのおかげで実現されています.

食品の表示;これは、「食品表示および消費者情報に関するトルコ食品コーデックス規則」の範囲内の特定のシステムで実施されます。一般的に、ラベルに記載されています。食品の構造に応じて、エネルギー値、脂肪、炭水化物、タンパク質、塩分、単胎脂肪、繊維量、デンプン、ビタミン、ミネラルなどの情報を含める必要があります。

エネルギー値と栄養成分は、食品が消費者に提示される最終製品に従って決定する必要があります。食品のエネルギー値と栄養素の量は、実験室分析の範囲内で行われます。

一般に、栄養価を決定するために実行されるテスト。

- アトウォーター法による炭水化物とエネルギー値の計算
- 食物繊維の測定
- コレステロール量の測定
- 灰分測定
- ミネラル測定
- でんぷんの測定
- 有機酸の測定
- タンパク質測定
- トランス脂肪酸異性体の測定
- 塩分の測定
- 脂肪酸組成の決定
- 脂肪測定
- ビタミン分析