エルカ酸の測定

オイル中のエルカ酸の存在...

エルカ酸は、ナタネに多く含まれる長鎖不飽和脂肪酸です。人間の健康に有害な影響があるため、エルカ酸の使用は、食品省が作成した「特定の食品中のエルカ酸レベルの公式管理のためのサンプリングおよび分析方法基準に関するトルコ食品コーデックス コミュニケ」で指定された量に制限されています。 、農業および畜産。

健康食用油の一つとして知られる菜種油に含まれるエルカ酸は、1g/kg未満である必要があります。

エルカ酸は菜種油に20～45%含まれています。しかし、動物実験の結果、動物の心臓組織の変化と脂肪を分解する酵素への影響により、心筋にかなりの量の脂肪蓄積が検出されました。

そのエルカ酸含有量により、ナタネが改良され、ナタネが栽培されます。キャノーラ油は、菜種とは異なり、健康に害がないため、人間や動物の栄養に使用されています.菜種油とナタネを改良し、エルカ酸比率を40%から0.1%に減らしました。

油中のエルカ酸の分析は、人間の健康に害を及ぼすため、制御下に置かれるべき重要なパラメーターです。