オクラトキシン A の測定

オクラトキシン A の測定

人間や動物に望ましくない生理学的および病理学的変化を引き起こすマイコトキシンは、カビの二次代謝産物です。マイコトキシンと接触する食品の消費は、マイコトキシン症と呼ばれる病気を引き起こします。

植物および動物由来の食品に一般的に見られるマイコトキシンは、特に植物製品で、収穫の前後に発生する可能性があります。牛乳や乳製品、肉、卵に含まれるマイコトキシンの存在は、一般的にマイコトキシンを含む飼料の摂取によって引き起こされます。

Aspergillus、Penicillium、Fusarium、Alternaria、Cladosporium、Rhizopus などのカビ属によって合成される 300 の異なるマイコトキシンがあることが知られています。オクラトキシン A マイコトキシンは、食品や飼料で分析され、多くの国で天然の汚染物質として認められています。マメ科植物、穀類、その他の植物製品、動物の飼料、動物の肉、人間の組織におけるその存在も、多くの研究で検出されています。

OT-A は、トウモロコシ、小麦、大麦、オートムギ、ピーナッツ、混合飼料に含まれる最も重要なマイコトキシンの 1 つと考えられています。このため、多くの製品で実施されているマイコトキシン分析の 1 つです。認定および認可された試験所で関連する試験方法で実施し、消費者に届けられる食品の適合性を確認する必要があります。