グルテン（アレルゲン）検査

グルテンとは？食品中のグルテンの検出

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦の種子に含まれる水不溶性タンパク質 (グリアジンとグルテニン) の組み合わせの一般名です。

グルテン検査オプションの利点には、ブランド保護、製品およびラベル要件への準拠、費用のかかる製品リコールの回避、説明責任、消費者の信頼の確保などがあります。

商品の表示では、アレルギー物質を特定することが重要です。これらの物質の1つが「グルテン」です。グルテン;小麦、大麦、ライ麦などの多くの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンの存在は、一部の人々に深刻な健康問題やその他の不耐性を引き起こす可能性があります.

これらの病気;

- セリアック病: 腸の内層に損傷を与え、免疫系の活動を引き起こす自己免疫疾患です。時間の経過とともに、栄養素の吸収に悪影響を及ぼします。
- 非セリアックグルテン過敏症: 腸の内面に損傷を与えなくても、膨満感、消化不良、腹痛などの徴候や症状を引き起こします。
- グルテン失調症: 特定の神経組織に影響を与えることで、筋肉の制御や自発的な筋肉の動きに健康上の問題を引き起こします。

セリアック病やグルテン不耐症の治療法はありません。一番いい方法は、食生活を変えることです。特に;キヌア、玄米、ワイルドライス、ソバ、モロコシなどのグルテンを含まない穀物を摂取する必要があります.

今日、グルテンフリーの栄養は、健康上の問題とは別に、健康的な栄養プログラムとして多くの人々に好まれています.この状況は、食品業界で多くのグルテンフリー製品の生産につながっています.