コアグラーゼ陽性ブドウ球菌（黄色ブドウ球菌およびその他の種）の列挙

黄色ブドウ球菌によって引き起こされる病気は何ですか?どのような予防措置を講じる必要がありますか?

食品微生物学で黄色ブドウ球菌といえば、黄色ブドウ球菌が思い浮かびます。ブドウ球菌は人間の健康を脅かす病原体であり、一般的に手足の皮膚、口や鼻の皮膚や粘膜、髪の毛や口ひげなどの毛根に見られます。エンテロトキシンの存在は、特に体の抵抗力が低い人に深刻な問題を引き起こします.

ブドウ球菌、特に黄色ブドウ球菌は、調理済みの高タンパク食品でエンテロトキシンを産生し、食中毒を引き起こします。ブドウ球菌食中毒は、100 g あたり少なくとも 100 ng のエンテロトキシンを含む食品を消費した場合に見られます。

黄色ブドウ球菌は、食品業界で働く人々の鼻や手に見られます。つまり、衛生規則が守られていない場所に現れます。

食品では、黄色ブドウ球菌を検索し、その結果から、生産、作業衛生、従業員の衛生、作業環境についてのアイデアを得ることができます。