ステロール含有量と組成の分析

動物や植物の組織に見られるステロイドステロールは、不けん化物質の内容物に見られます。油の指紋と見なされるため、各油の種類のステロール組成は互いに異なります。

ステロイドは生物学的プロセスを調節し、細胞膜のドメイン構造を維持することによって膜エンハンサーと見なされます。コレステロールは脊椎動物の主なステロールですが、菌類ではエルゴステロールが重要な役割を果たしています。コレステロールは多くの生体膜に見られ、動物の主要なステロールです。植物は一般に、植物の胚成長に関与するより複雑なステロール組成を持っています。

ステロールは、シグナル伝達、細胞分類、細胞骨格の再編成、非対称増殖、感染症などの基本的な生物学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。

きのこに含まれる主なステロールはエルゴステロールです。このステロールには、真菌に対して有効な抗生物質との独自の相互作用特性があります。細菌ステロールは原始ステロールであり、温度、酸性度、圧力、イオン強度などの極端な条件で増殖する細菌によって生成されます。

ステロールは、一般的にナッツ、油糧種子、マメ科植物、野菜に含まれています。植物ステロールは、人体の善玉コレステロール (LDL) を低下させる能力があるため、人間の健康において重要な位置を占めています。

ステロールの含有量と組成を決定し、異物混入を防ぎ、異なる油の混合物を防ぐことが重要です.