スーダン染料の測定

食品中のスーダン染料の測定

スーダン染料は、法的に禁止されていますが、食用染料として使用できるアゾ染料です。スーダン染料;スーダン I、スーダン II、スーダン III、スーダン IV、パラレッド、ローダミン、スーダン レッド G、スーダン レッド B、スーダン レッド 7B、スーダン オレンジ G、スーダン ブラック B などのさまざまなパラメーターを持つ食品で分析されます。

スーダン色素は、国際がん研究センターによって発がん性があると分類されています。このため、食品への水系染料の使用は固く禁じられています。水性染料は、ワックス、靴、床磨き剤などの製品の着色に一般的に使用されます。

食品業界でさまざまなスパイスに使用されているスーダン染料は、食品の粗悪品に使用されています。唐辛子、ウルシ、クミンなどの食品に含まれるスーダン色素は認められません。さまざまな香辛料や食品中の「スーダン色素の測定」は、認定され認可された食品分析研究所で実施されます。