「セレウス菌」を数える

Bacillus cereus が最も多く含まれる製品は?害は何ですか？汚染をどのように防ぐことができますか?

セレウス菌;好気性、棒状、胞子形成性、グラム陽性菌で、土壌や植物の表面によく見られます。 Bacillus cereus は、それらが作り出す毒素によって引き起こされる 2 つの異なる中毒を引き起こします。

Bacillus cereus は、好気性の胞子形成細菌です。土壌由来であるため、肉や乳製品だけでなく、畑や園芸製品でより頻繁に見られます. Bacillus cereus は一般に、牛乳、米、その他の穀物、香辛料、肉、鶏肉などの製品で中毒を引き起こす可能性があります。

加工食品や生の食品で 106/g を超えると、中毒を引き起こす可能性があります。特にセレウス菌で汚染された食品が調理後に十分に急速に冷却されていない場合、または食品の準備と消費の間の時間が延長された場合、生物は生きた耐熱性胞子の発芽の結果として増殖し、一定レベルの毒素を生成する可能性があります.食中毒の原因となります。

食品や水を介したセレウス菌の汚染は、肥料を使用しないこと、食品施設の環境と空気を清潔で乾燥したものにすること、使用する水の消毒などの対策によって防ぐことができます。