デオキシベノールの測定

デオキシベノールは、フザリウム種によって産生されるマイコトキシンです。一般に、畑や倉庫で汚染される可能性のあるデオキシボネル型マイコトキシンは、次の食品で検出されます。

- スイートコーン
- 小麦
- オート麦
- オオムギ
- 米およびその他の穀物製品
- ソバ
- ポップコーン
- ソルガム
-ライコムギと小麦粉
- パン
- 朝食用シリアル
- 麺
- 離乳食
- パンケーキ
- モルトとビール

デオキシベノールは、動物がデオキシベノール含有飼料を消費する場合など、植物性食品に直接含まれ、動物性食品に間接的に含まれます。デオキシベノールを含む飼料や食品の消費は、動物や人間の健康に悪影響を及ぼします。

デオキシベノールを摂取すると、急性の一時的な吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、頭痛、めまい、発熱などの健康上の問題が見られます。人間と動物の健康に悪影響を及ぼすため、多くの食品で「デオキシフェノール分析」が定期的に行われています。