パンデミックプロセス中の食品の安全性

パンデミックのプロセスは食品の安全性にどのように影響しますか?
食品を摂取する際の注意点は？

パンデミックの間、環境に対する私たちの見方とセキュリティに対する理解が変化しています。 COVID-19 の危機が続く中、ドアノブから私たちが食べる食品まで、あらゆるものの安全性がより重要になっています。

食品部門は、パンデミック期間の影響を最も受けた部門の 1 つです。大量の食品生産施設、レストラン、インスタント食品会社は、一般的にコロナウイルスの流行の影響を受けています.

食品部門における消費者の要求は変化し、増加し始めています。この状況により、食品の安全性と品質に関して新しい規制が義務付けられています。欧州食品安全機関 (EFSA) は、食品がコロナウイルスの発生源または感染経路である可能性があるという明確な証拠はないと強調していますが、特に消費者は流行から保護するために既製食品の概念から離れています。この状況により、生産者は新しい規制に移行することになりました。

パンデミック期間中の消費者の嗜好の変化と、食品会社に対する信頼への疑問に対して、いくつかの重要な措置が取られました。これらのステップの開始時に、トルコ規格協会 (TSE) によって作成された「Covid-19 衛生、感染予防および管理ガイド」の範囲内で、「Covid-19 安全生産証明書」が製造業者に付与され始めます。 .

上記の文書の範囲内で、多くの企業、特に食品部門で生産する大企業が「Covid-19安全生産証明書」の取得を申請しています。

一般に、この規格には、さまざまな分野で講じられるべき対策が含まれています。しかし、最も重要で注目に値するのは、もちろん食品部門です。 Covid-19安全生産証明書を取得したい食品メーカーは、いくつかの条件を満たす必要があります。まず第一に、Covid-19 に対するリスク評価を社内で行う必要があります。

従業員の中で症状を示している人々を早期に特定し、生存者が 14 日間の隔離後に職場に復帰できるようにし、衛生、感染の予防と管理を効果的に実施し、プロセスの運用と管理のために事前に決定され割り当てられた人員を緊急事態に対処する考慮事項は、準備ができて勤務中の訓練を受けた少なくとも1人の決定、伝染経路とウイルスの予防に関する従業員の定期的な訓練、適切な手指衛生と環境の清掃、およびCOVID-19の認識です。食品会社のCovid-19対策の検査と文書化により、食品会社に対する消費者の信頼が確保されます。