ビタミンCの測定

アスコルビン酸の測定

食品の購入や選択の際には、ラベル情報が慎重に検討されます。特に一部の食品では、ビタミンとその量が栄養面で重要です。食品が正しい情報とともに消費者に届くためには、ビタミン分析を実施する必要があります。

食品中のビタミン分析;食品中のビタミン値を決定し、食品が法律に準拠しているかどうかを判断し、食品のラベル情報の正確性を判断するために実施されます。

食品中のビタミン分析の一つに「ビタミンC（L-アスコルビン酸）の定量」があります。 L-アスコルビン酸は、ビタミン C とも呼ばれ、食品から摂取しなければならない重要なビタミンです。多くの食品に自然に含まれており、後で追加することができます。アスコルビン酸を 1 日 100 ～ 200 mg 摂取することで、ビタミン欠乏による病気を予防することができます。その欠乏では、特に壊血病が見られます。

食品中のビタミン分析は、容量滴定法と機器分析法で行われます。ビタミン C (L-アスコルビン酸) の測定も、食品の重要な検査パラメーターです。