ビブリオ属（腸炎ビブリオおよびコレラ菌）

ビブリオ属細菌によって引き起こされる病気にはどのようなものがありますか?汚染および成長環境はどこにありますか?

ビブリオ属それらは地表水で最も豊富なバクテリアです。ビブリオ属それらはグラム陰性菌で、片端にべん毛を持つコンマ型の細菌です。それらは主に食物とともに人体に入り、病気を引き起こします。

魚介類で急速に増殖し、その病原性により食中毒を引き起こす腸炎ビブリオは、ビブリオ属の細菌種の 1 つです。これは通常、川、沿岸の河口で見られる細菌です。

腸炎ビブリオは非常に低いレベルで活力を維持できます。したがって、これらの細菌が冷凍食品に存在する場合、解凍したときに繁殖し続けることができます.腸炎ビブリオ菌は、魚介類の国際輸送における解凍および凍結により容易に増殖する可能性があります。この場合、絶対に食べ物を消費することはできません。

Vibrio cholerae は、ビブリオ種のもう 1 つの病原菌種です。寒さに強いコレラ菌は、熱処理、乾燥、酸に弱い。コレラ菌は、コレラなどの病気を引き起こし、下痢、嘔吐、大量の体液と電解質の貯留を引き起こします。それらはアルカリ性および等張環境で容易に繁殖できるため、胃や小腸で急速に増殖することができます.それらは、耐熱性、抗原性、およびサイトパニック性であるコラーゲン毒素を形成します。