ヨウ素数の決定

ヨウ素価分析を行う理由と方法

100グラムの油中の二重結合と反応するヨウ素の量は、グラム単位の「ヨウ素価」の表現です.

植物油に含まれるヨウ素の量は、植物が生育する地域、気候条件、種子の成熟度によって異なります。

ヨウ素価測定の結果、

- 油の飽和度と不飽和度を示します。
- オイルの乾燥特性を示します。
- 油中で行われた水素化プロセスに関する情報と、油に別の油が混入しているかどうかの検出を可能にします。

ヨウ素価を決定するために使用される2つの方法があります。

- Wijsメソッド
- ハヌス法

ヨウ素価の測定は、反応に影響を及ぼさない溶媒に溶解した油をヨウ素溶液と一定時間反応させ、その終了時にヨウ素溶液中の残留ヨウ素量を求める原理に基づいています。培地は、デンプン指示薬の存在下でチオ硫酸ナトリウム溶液を用いた逆滴定によって検出されます。