偽蜂蜜の分析

本物のハニーを見分ける方法は？ハニーテストとは？

ハチミツは、最も古くから知られている甘味料の 1 つです。それは、人間の健康への影響と子供の成長と発達への貢献の両方の点で価値のある食品です.ハニー;抗菌性と抗ウイルス性を備えた有益な食品の 1 つです。

一般的な蜂蜜の品種。花蜜、分泌蜜、松蜜の3つに分けられます。一般的な蜂蜜含有量;それは20％の水、炭水化物、ミネラル物質、アミノ酸、酵素、ビタミンで構成されています.

はちみつは特別な食品で生産量が少ないなどの理由で、はちみつの模倣品や粗悪品が増えています。私たちの日常生活では、多くのプラットフォームで偽の蜂蜜のニュースに出くわします。

本物のハチミツを見分ける方法は？

まず、本物のはちみつには多くのユニークな特性があります。その一貫性、香り、色はハチミツ特有のものです。しかし、本物のはちみつは見た目では判断できません。最も信頼できる方法は蜂蜜分析です。

ハニーテストはどこで行われますか?蜂蜜分析はどのように行われますか?

蜂蜜の分析を行う研究所は、認定された研究所でなければなりません。認定機関によって認定され、適切なデバイスと方法で分析を実行する研究所は、蜂蜜の分析および他の分野のすべてのテストと分析に優先する必要があります。

ハニーテストとは？

一般に、蜂蜜について行われる分析は次のとおりです。

-ヒドロキシメチルフルフラール (HMF) 分析:メイラード反応によって生成される中間生成物です。一般的にはハチミツを高温で処理したり、不適切な温度で保管したりした場合に発生します。 HMF 分析は、一般的な蜂蜜試験の品質基準の 1 つです。

-ジアスターゼ測定:ジアスターゼは、ハチミツの模造品 (ハチミツへの粗悪品) を検出するために使用されます。特にジアスターゼの数が少ない場合は、ハチミツに加熱処理が施されている可能性があります。

-ハチミツ中の糖成分の測定:ハチミツには、主にフルクトース、グルコース、スクロース、マルトースなど、15 種類の糖が含まれています。一般に、蜂蜜に含まれる果糖、ブドウ糖、ショ糖、麦芽糖の量は、蜂蜜の成熟度と粗悪品かどうかを判断する上で重要なパラメーターです。