冷凍食品検査

冷凍食品とは？冷凍食品の賞味期限は？

冷凍食品の基礎。これは、食品中の水分を低温で氷の結晶に変えることで、食品中の微生物の増殖を止め、生物学的および化学的活動を可能な限り減らすことに基づいています。

冷凍食品の賞味期限は、-18 度の冷凍庫で賞味期限まで安全に保管できることを保証します。

冷凍は、添加物を一切使用しない保存方法の一つです。冷凍による食品の保存は、衛生面や栄養価の点で他の方法よりも健康的です。

食品業界における冷凍食品の利点:
- 季節外の果物や野菜の消費を促進する
- 清潔で分類された、すぐに使える食品のおかげで時間を節約できます
- 保管中の微生物の増殖を防ぎます
- 化学的および生物学的活動が遅くなるため、栄養価が保持されます。

冷凍食品の解凍も重要な課題です。特に商品によっては、解凍・再冷凍を行うと食品の品質に悪影響を及ぼす場合があります。

食品業界で冷凍販売されている製品:

- ピューレまたは丸ごと濃縮された果物
- エンドウ豆、豆、とうもろこし、じゃがいも、ほうれん草などの野菜
- 赤身肉およびその製品
- 鶏肉および製品
- ピザ、パイなどのベーカリー製品