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ナノテクノロジーは、100 ナノメートル未満のサイズで実行される科学技術の急速に発展している分野です。あらゆる分野で新しい技術を駆使して先進的な製品を生み出すナノテクノロジー。医療、健康、食品、包装材料とシステム、医薬品、電子機器などの分野で利益をもたらします。
近年、惣菜の消費量が増加し、食品の鮮度や日持ちが重要になってきています。特に食品の賞味期限と品質の観点から、加工肉やシーフード製品、新鮮な果物や野菜の包装に関する研究が強化されています。
ナノテクノロジーを使用すると、食品の安全性と賞味期限は、最近開発された食用フィルム、抗菌包装、生分解性材料、スマート包装、ナノコンポジット包装、ナノセンサーなどの技術システムで制御できます。
生鮮食品の賞味期限は、大気中の酸素の化学的影響と好気性微生物の増殖を考慮して決定できます。これらの各要因が単独で、または相互に関連して、色、味、においの変化を引き起こし、食品の品質を低下させます。
包装技術と冷蔵技術を応用することで、食品の鮮度を長期間保つことができます。酸素の影響は、改良雰囲気包装 (MAP) または真空包装のアプリケーションによって部分的に防止されますが、これらのシステムでは酸素を完全に除去することはできないため、包装材料内の酸素や外部から食品に入る酸素を中和することはできません。この目的のためのパッケージング方法の 1 つ。これは、アクティブでインテリジェントなパッケージング システムです。
ナノテクノロジーのパッケージングシステムのおかげです。
• 包装材料に銀や酸化チタンなどのさまざまなナノ粒子を添加することにより、材料の透過性が変更され、食品と接触する包装の表面に酸素吸収機能が付与され、嫌気環境が作成され、抗菌性と抗菌性が生成されます。抗真菌表面。
• さまざまなナノコンポジットを使用することにより、包装材料の酸素と二酸化炭素の透過性が制限され、悪臭が遮断され、製品の鮮度が保たれ、保存期間が長くなります。
ナノテクノロジーは、食品包装の 3 つの異なるカテゴリで使用されています。
1. ナノコンポジット包装材料
2. 生分解性ナノコンポジット包装材料
3.抗菌活性とスマートナノパッケージング
ナノテクノロジーパッケージングの分野では;適切な食品に適したナノ粒子を追加することで、機械的、熱的、およびバリア特性が強化されます。耐久性のある保護パッケージの必要性は日々高まっていますが、これらの新しい技術パッケージはまだ我が国では使用されていません.ただし、水産養殖と加工製品の包装に関する研究とプロジェクトは、この分野での使用が将来的に発展することを示しています。
