好気性コロニー数（好気性細菌数）

好気性細菌が食品に含まれているのはなぜですか?結果、評価...

すべての食品は、収穫から消費者に届くまでのすべての段階で微生物に汚染されています。食品中の微生物負荷が制限を超えると、公衆衛生が危険にさらされます。このため、食品中の微生物負荷は、特に食品の安全性の観点から管理する必要があるパラメーターです。

一般に、好気性細菌はカウントされます。好冷性、中温性、好熱性グループおよび好気性/嫌気性条件での細菌数が決定されます。最も一般的に実行される微生物学的分析は、「総中温性好気性コロニー数」です。好気性細菌数などの分析により、消費された食品の品質についてのアイデアを得ることができます.このため、生産された食品が消費されるまでのすべての段階に関する情報を得るために、好気性コロニー計数などの分析プロセスが実行されます。

総好気性微生物数は、品質パラメーターの 1 つとして認められています。総好気性微生物数により、食品の生産、保管、輸送、添加物の使用、賞味期限に関する情報を得ることができます。