果汁分析

ジュースとフルーツネクターの違いは何ですか?

子供の栄養に重要な位置を占めるフルーツ ジュースは、朝食で摂取する必要がある飲料と見なされています。今日、それは市場から最も購入されたアイテムの1つです…

では、私たちが購入するフルーツジュースのフルーツ比率は？

ジュース; 「フルーツ ジュースおよび類似製品に関するトルコ食品コーデックス コミュニケ」の範囲内。それは、単一の果物または複数の果物の混合物の食用部分から得られる発酵していないが発酵可能な製品として定義され、固く、熟しており、新鮮であるか、冷蔵または冷凍保存されており、特徴的な色、香り、およびそれが得られる果物と果実の味。

それは、トルコ食品コーデックスによって 4 つのグループに分けられます。

果汁：果汁100％
フルーツネクター：フルーツ含有量の25～99%
フルーツドリンク: 10-24% フルーツコンテンツ
フルーツフレーバードリンク：フルーツ含有量1～9％

果汁は果実から直接得られます。また、果汁の主成分や品質特性に大きな影響を与えない範囲で、濃縮液を飲用水で希釈し、濃縮時に分離した揮発性芳香物質を加えて調製することもできます。

フルーツネクターの場合。それらは、25〜99％の果汁濃縮物、果汁、濃縮果汁ピューレ、果汁ピューレ、またはこれらの混合物で調製できる未発酵製品です。

フルーツドリンク;果汁濃縮物、果汁、果肉濃縮物、果肉および果肉シロップを使用して、飲料水、甘味料、酸および添加物を許容量で含み、果実の割合が 10 ～ 24% の製品です。

果汁以外の果実から得られる製品。

・濃縮果汁：果汁中の天然水分を蒸発させ、体積を最大50％まで減らした製品です。
・フルーツピューレ（果肉）：果実の皮や芯などの食べられない部分を分離し、機械的に砕いたもの。
・果肉濃縮物：果肉中の天然水分を蒸発させ、体積を最大50％まで減らした製品です。