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ホルムアルデヒドは防腐性があり、特にタンパク質食品に使用されるアルデヒドです。牛乳の中で発生する鋭いにおいにより、すぐに認識できます。一般的に、ホルムアルデヒドは牛乳の酸性度を下げ、凝固を防ぐために使用されます。
牛乳にホルムアルデヒドを添加することは禁止されています。殺菌剤や防腐剤として使用されるホルムアルデヒドは、反応性の化学物質であるため、人の健康に悪影響を及ぼします。
牛乳中の望ましくない許容できないホルムアルデヒドは、分析によって制御されます。分析の結果によると、牛乳の粗悪品の検出が提供されます。
