石鹸数の決定

オイル中の石けん数の分析

脂肪酸は、油を強酸で処理したり、圧力下で水で加熱した結果として石鹸に変換されます.

石鹸価の測定により、ナトリウム石鹸の含有量および塩酸と反応するその他の塩基性物質が決定されます。分析結果は、ナトリウム石鹸のパーセンテージまたは水酸化ナトリウムのパーセンテージとして計算されます。

石鹸価の決定は、オレイン酸として油に溶解した石鹸の量の決定に基づいています。オレイン酸は、粘度が低く、引火点が高い脂肪酸エステルです。

植物の名前で呼ばれる油に関するトルコ食品コーデックスのコミュニケ (コミュニケ番号: 2012/29) によると、それは冷たく圧縮された天然油に存在してはならない.精製油の場合、制限は 0.005 (m/m) です。

油でよく洗わないと、石鹸の量が多くなります。ただし、漂白処理をしても石けんの量は少なくなります。このため、油の操作を理解するには、石鹸の量を決定することが重要です。