硝酸塩と亜硝酸塩の分析

どの食品で硝酸塩と亜硝酸塩の分析をテストする必要がありますか?

硝酸塩は亜硝酸塩です。植物にとって非常に重要な栄養素である硝酸塩は、窒素源として植物によって土壌から取り込まれます。

硝酸塩は、すべての果物や野菜、穀物の天然成分です。亜硝酸;肉、魚、鶏肉などの食品の保存に使用される添加物です。

食品への硝酸塩および亜硝酸塩;肉の色を安定させ、肉に特有の味を与え、微生物の発生を防ぎ、酸化劣化を防ぐなどの理由で添加されます。

亜硝酸塩には、環境の酸性度を高めることによる抗菌効果があります。特にクロストリジウム属。そしていくつかのブドウ球菌。

硝酸塩と亜硝酸塩の測定も、離乳食で分析されるパラメーターの 1 つです。離乳食は、微生物学的および化学的に敏感で危険な食品です。このため、規制で硝酸塩と亜硝酸塩の限度が定められています。

水の品質は、飲料水や水道水に含まれるさまざまな有機および無機の窒素化合物を測定することによって決定されます。これらの窒素の中には、硝酸塩と亜硝酸塩があります。水サンプルに硝酸塩が大量に存在する場合は、サンプルが生活排水または工業廃水で汚染されていることを示します。