過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムの測定

過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムとは?食品への使用の害...

近年、特にベーカリー製品において、「過酸化ベンゾイル - 臭素酸カリウム」がより白く、よりボリュームのある構造を得て、長い貯蔵寿命を提供するために使用されているという主張が大きな注目を集めています.

これらのニュースを受けて、食糧・農業・畜産省は記者会見を行いました。プレスリリースの内容：

「発行日: 22.11.2020

一部のメディアが「発がん性食品添加物がベーカリー製品に使用されている」というニュースを取り上げた後、国民に正しく知らせるために、次の声明を発表する必要があると判断されました。

わが国の食品添加物に関する法的規制は、2013 年 6 月 30 日付の食品添加物規則によって規制されています。

わが国では、欧州連合に従って作成された規制の範囲内で、EUで禁止されているすべての添加物の使用が禁止されています。 EUでは許可されていますが、特定の食品への添加物の使用は、わが国でも禁止されています.

ニュースで取り上げられているE928（過酸化ベンゾイル）やE924（臭素酸カリウム）と呼ばれる物質の食品添加物としての使用は、わが国やEU諸国ではパンやベーカリー製品を含むすべての食品で禁止されています。

2015 年 11 月 21 日から 2020 年 11 月 21 日の間に、513.493 件の検査が小麦粉およびベーカリー製品の製造および販売拠点で過去 5 年間に省によって実施され、前述の物質に関して否定的なものは検出されませんでした。

では、「過酸化ベンゾイル - 臭素酸カリウム」とは何ですか?どの食品にどの目的で使用されていますか?

過酸化ベンゾイル：小麦粉を漂白する際に一般的に使用される添加剤です。

臭素酸カリウム: 多くのベーカリー製品で使用される添加物で、発酵機能を高め、製品の体積を増加させます。主に発酵製品や発酵製品で使用されます。

「過酸化ベンゾイル - 臭素酸カリウム」は、動物実験で発がん性があることが確認されているため、食品への使用は禁止されています。