金属およびその他の元素の分析

金属およびその他の元素の試験と分析

環境汚染、技術プロセス、包装材料は、食品生産における汚染を引き起こし、人間の健康にリスクをもたらす要因です。

直接的または間接的に発生する環境および土壌汚染は、食料源の汚染も引き起こします。コーデックス委員会（KAK）によると、食品汚染物質とは、自発的に食品に添加されたものではなく、加工、調理、保管、包装、輸送などの過程で、または環境汚染によって汚染された化学物質と定義されています。

特にアルミニウム(Al)、アンチモン(Sb)、ヒ素(As)、銅(Cu)、バリウム(Ba)、ベリリウム(Be)、ホウ素(B)、水銀(Hg)、亜鉛(Zn)、鉄(Fe) 、リン（P）、ガリウム（Ga）、銀（Ag）、カドミウム（Cd）、スズ（Sn）、カルシウム（Ca）、コバルト（Co）、クロム（Cr）、鉛（Pb）、リチウム（Li） 、マグネシウム(Mg)、マンガン(Mn)、モリブデン(Mo)、ニッケル(Ni)、カリウム(K)、セレン(Se)、セシウム(Cs)、ナトリウム(Na)、テルル(Te)、バナジウム(Vn)食品などの要素の消費は有害であり、人間の健康に受け入れられません。

そのため、汚染物質は、トルコ食品コーデックス汚染物質規制でその制限とともに指定されています。