非乳脂肪脂肪の検索

酪農企業における生乳の品質を決定するパラメーターがいくつかあります。生乳の脂肪とタンパク質の比率、細菌の総数、および体細胞の量は、管理する必要がある品質を決定するパラメーターです。

最も重要なパラメーターの 1 つである低乳脂肪と、脂肪とタンパク質の量の比率から、酸性化のリスクに関する情報が得られます。生乳と加熱処理された飲用乳に関するトルコ食品コーデックスのコミュニケ (コミュニケ番号: 2000/6) は、生乳と加工乳が持つべき資格と制限値に基づいています。

コミュニケの生乳; 「一定の間隔で動物から搾乳され、冷却され、成分を含まず、物質を追加せず、加工されていない牛乳を意味します。」と表現されます。ただし、すべての食品部門と同様に、コストを削減する方法は、模倣と粗悪品を使用して乳製品に使用されます。

バターやヨーグルトなどの乳製品に植物油を添加することは固く禁じられています。しかし、特にヨーグルトの貴重な油分を取り除き、代わりにバター風味のマーガリンを加えた「ファットヨーグルト」の名前で発売されています。そのような事態を防ぐために、さまざまなテストが行われます。