食品中のコレステロールの測定

食品中のコレステロール含有量の測定

コレステロールは、アテローム性動脈硬化症および心臓病に関連するステロイドです。コレステロールは、胆汁酸塩、副腎皮質ホルモン、ビタミン D を含む多くのステロイドの前駆体であるため、重要です。

コレステロールは、体のすべての細胞、特に神経組織に広く見られます。それは原形質膜と血漿リポタンパク質の主成分です。

最も重要な 2 種類のコレステロールは、高密度リポタンパク質 (HDL) と低密度リポタンパク質 (LDL) です。 LDL コレステロールは「悪玉コレステロール」と呼ばれ、HDL コレステロールは「善玉コレステロール」と呼ばれ、体への影響が異なります。 LDL コレステロールが多すぎると、アテローム性動脈硬化症 (脂質の蓄積) による閉塞が引き起こされ、特に心臓に栄養を供給する冠状動脈に閉塞が生じるため、心臓発作の可能性が高くなります。 HDL コレステロールは血管からコレステロールを取り除き、閉塞や心臓発作の可能性を減らします。

卵黄、赤身肉、全脂肪乳製品などの動物性食品にはコレステロールが豊富に含まれています。野菜、果物、穀物にはコレステロールは含まれていません。食事中のコレステロール値を制限することは、健康的な生活を送るために不可欠です。まさにこれが、食品に含まれるコレステロールの量を知る必要がある理由です。

コレステロールの量を強調表示する場合は、その含有量をミリグラム (mg) で報告し、パッケージに明確に印刷する必要があります。