食品中の甘味料の測定

食品に使われる甘味料とは？なぜ使用されるのですか？

砂糖は日常的に大量に消費されており、過度の摂取は健康上の問題を引き起こします。これは甘味料への傾向につながった。
甘味料は、同じ量の砂糖よりも甘く、エネルギーが少なく、砂糖の代わりに使用される化学物質です。それらの化学的性質により、味覚受容体に結合することができます。甘味料の甘さを測る数値は、3％または4％のショ糖溶液を基準にしています。

一般に、食品に使用される甘味料はショ糖を含む物質です。これらの甘味料は次のとおりです。

- ソルビトール
- マンニトール
- キシリトール
- エリスリトール
- アセスルファム
- アスパルテーム
- シクラメート
- サッカリン
- アリタム
- タウマチン
- ダルキン
- ネオタイム

甘味料は最初は糖尿病患者の消費に使用されましたが、今日では、太りすぎの問題を抱えている人々もそれらを消費しています.

人工甘味料と甘味度